Gederagout

Elsebeth Norlyk
30-jan-2005

Gedekødet brunes, og blandes med gulerødder og skalotteløg - det bliver et dejligt måltid. Retter med gedekød må gerne krydres med hvidløg og salvie.

Vareforbrug (4 personer)

Ca. 1 kg gedebov med ben
3 spsk. smør, margarine eller olie
salt, peber
salvie, hvidløg
2½ dl. bouillon eller rødvin
12 - 16 skalotteløg
3 gulerødder eller
1 dåser Karotter ( ca. 400 g. )
hakket persille

Sådan gør du:
Skær gedekødet i store terninger og brun dem godt i halvdelen af fedtstoffet i en stegegryde.
Krydr med salt, peber, salvie og hvidløg.
Hæld bouillon eller rødvin ved, og lad retten småsnurre ca. 1 time.
Svits skalotteløgene i resten af fedtstoffet. Læg låg på, og lad løgene dampe møre.
Varm karotterne eller skær gulerødderne i stave og kog dem i letsaltet vand.
Bland kød, løg og gulerødder i en varm terrin eller serveringsgryde. Smag skyen til, og hæld den over. Drys med hakket persille.

Tilberedningstid: ca. 1½ time.

Husk: - at der kan anvendes gedebryst i stedet for bov.