Ged i hvidvin og dild

Elsebeth Norlyk
30-jan-2005

En flaske billig vin behøver ikke vælte budgettet, og den giver kødet en ekstra krydret smag.

Vareforbrug (4 personer)

Ca. 1 kg gedekød med ben (bov, bryst eller kølle).
1 1/4l vand
2½ dl tør hvidvin
1 spsk. salt
4 - 6 hele peberkorn
1 lille løg
dild
1 citron

Sådan gør du:

1. Lad kødet koge op. Skum af.
2. Hæld vinen ved samt krydderier, løg og dildkviste. Lad kødet koge under låg til det er mørt. Tag det op og skær det i ensartede stykker.
3. Smelt fedtstoffet til saucen og bag op med mel og bouillon; kog igennem. Tag gryden af ilden og tilsæt fløde og æggeblomme under piskning. Smag saucen til og kom dild i.

Servér kødet i saucen og pynt med citronskiver.
Kan serveres med:
Små hvide kartofler og grøn salat.

Sauce:
1½ spsk. smør eller margarine
2½ spsk. hvedemel
4 dl bouillon
1 dl fløde
1 æggeblomme
salt, peber
dild.

Tilberedningstid: 1½ time.