Kogt ged i dild

30-jan-2005

Sæsonen for gedekød er efterhånden forlænget til hele året , idet stadig flere ser mulighederne i det velsmagende gedekød. Sammen med eftersommerens grønsager er kogt gedekød en særlig delikatesse.

Vareforbrug (4 personer)

1½ kg gedekød, hals eller bryst
vand
4-6 hele peberkorn
1 gulerod
1 porre
1 bdt. Dild

Sauce:
2 spsk smør
2-3 spsk hvedemel
4 dl suppe
1 citron
2 spsk finthakket dild
1 æggeblomme
1 dl fløde

Sådan gør du:

1. Skyl kødet i vand og læg det i en gryde. Kom så meget vand ved at kødet dækkes.
2. Lad det koge op, fjern skummet, tilsæt salt og peber og lad det koge sammen med de rensede grønsager, til kødet er mørt, ca. 1 time.
3. Til saucen smeltes smørret i en gryde. Rør melet i og afbag med suppen. Lad saucen koge godt igennem og smag til med salt, citronsaft og dild.
4. Rør æggeblommen sammen med fløden, kom lidt af saucen i og hæld det hele tilbage i gryden. Lad saucen varme igennem uden at koge.
5. Skær kødet i passende stykker og servér med kogte grønsager.

Tilberedningstid:
ca. 1½ time.