Gedekarbonader med tomat og aubergine

Doris & Frede Vindshøj
30-jan-2005

Vareforbrug ( 2–3 personer)

500 g hakket gedekød

Fyld:
1 skalotte løg
150 g aubergine
2 store røde og faste tomater
20 g smør
salt og peber

Sådan gør du:
Skyl tomater og auberginen. Skær den halve aubergine i små terninger ½ x ½ cm. Halvér tomater, skrab kærnerne ud og skær tomatkødet i terninger.
Sautér aubergine i smør et par minutter. Vend derefter skalotteløg og tomatkødet i, lad det sautere i yderligere et par minutter. Smag til med salt og peber, afkøl fyldet. Rør det derefter i gedekøddet.
Form nu gedekøddet til 4 store karbonader og vend dem i sigtet mel med salt og peber, steg dem 5 - 6 min. På hver side i halvt smør og olie.