Hakket gedekød med peberfyld

Karen Persson
30-jan-2005

Vareforbrug (4 personer)

½ kg hakket gedekød
groft salt og peber fra kværn.

Fyld:
1 stort løg
2 peberfrugter
20 g fedtstof
salt, peber
1 æg
8 spsk rasp
30 g fedtstof.

Tilbehør:
Kogte kartofler
Broccoli
Hakket persille

Sådan gør du:
Rens og hak løget fint. Skær peberfrugterne ud i terninger. Svits begge dele i fedtstof på en pande. Drys lidt salt og peber på og bland knust hvidløg i.
Del det hakkede gedekød i fire dele. Form fire "pandekager" på ca. 10 cm i diameter. Drys lidt salt og peber på. Kom 1 spsk. af peberfyldet på hver kødflade og fold dem en gang . Tryk sammen med fyldet.
Vend kødet i sammenpisket æg og derefter i rasp. Smelt fedtstoffet på en pande. Brun og steg kødet i ca. 5 min. på hver side. Drys lidt salt og peber på kødet.

Damp broccolien og kog panden af med lidt vand fra broccolien. Varm resten af peberfyldet i skyen.

Servér gedekøddet med broccoli, kogte kartofler, peberfyldet i stegeskyen og pakket persille.