Ged stegt som vildt

Doris & Frede Vindshøj
30-jan-2005

Vareforbrug: (beregn 200 g kød pr person)

2 gulerødder
2 løg
1 porrer
timian
2 laurbærblade
enebær
½ l. rødvin
salt, peber
smør
roquefort

Sådan gør du:
Læg kødet i en skål, hæld rødvin over, læg de skårne gulerødder, de snittede løg og porrer ved, enebærrene skæres itu, lægges over kødet sammen med lidt timian og laurbærblade.
Skålen sættes i køleskab 2 -3 dage, kødet vendes i lagen hverdag.
Tag kødet op, brun stegen i smørret. Lagen med urter hældes ved. Tilsæt lidt vand. Det hele småsnurrer til kødet er mørt. Si skyen fra urterne.

Lav en sauce af skyen. Tilsæt en smule roquefort. Servér hvide kartofler til.

Gedekød der er velegnet:
Bov, yderlår og nakke.