Gedegryde fra Rågelund

Viva Sternsdorf
14-mar-2006

Vareforbrug:

500 g skært, velhængt gedekød
smør og olivenolie til stegning
250 g champignon
2 løg
2 fed hvidløg
1 dl parmesanost
1 ds flåede tomater
1 dl hakket persille
½ tsk oregano
½ tsk salvie
½ tsk rosmarin
1 dl hvidvin
1 dl fond
salt og peber (cayenne)

Sådan gør du:
Kødet skæres i terninger og brunes i olien. Kødet tages op.
Champignon og løg skæres i skiver. Champignonerne brunes først i olien og tages op. Derefter steges løgene og de pressede hvidløg.
Tomaterne moses og tilsættes sammen med persillen og de andre krydderurter og simrer i 5 minutter.
Så kommes vin, fond og ost ved. Krydr med salt og peber. Efter et opkog tilsættes kød og champignon. Låget lægges på og det hele småsimrer til kødet er mørt, ca. ½ time.

Serveres med pasta og flûtes.