Gedekølle stegt som vildt

30-jan-2005

Vareforbrug:

1 udbenet gedekølle (ca.1½ kg.)
75 g Castello eller anden blåskimmelost.
150 g bacon
salt, peber
1 knivsp. Knust enebær

Til sauce:
½ l piskefløde
lidt blåskimmelost
tyttebærsyltetøj

Sådan gør du:
Gedekøllen udbenes.
Krydres med salt, peber og fyldes med ost og bacon samt knust enebær.
Stegen snøres hvorefter den steges i ovn ved 190° i 2 timer.
Pensles jævnligt med vand.

Sauce tilberedes af nedkogt fløde, stegesky, ost og tyttebærsyltetøj.

Serveres med stegte svampe og sukkerbrunede kartofler.