Gedebøffer flamberede

30-jan-2005

Gedebøffer kan laves på mange måder, på de efterfølgende sider er nogle forslag. Alle er beregnet til 4 personer.
Flamberede gedebøffer

Vareforbrug (4 personer)

800 g gedefilet eller inderlår
2 spsk grønne peberkorn
75 g smør
salt
ca. 1 dl. cognac

Sådan gør du:
Skær kødet 3 -4 cm tykke skiver og bank dem let med håndroden. Drys med salt.
Knus umodne grønne peberkorn (Madagaskarpeber på dåse eller glas). Smør et tyndt lag peber på begge sider af bøfferne.
Brun bøfferne i smør på en pande og steg dem 1 - 2 min. på hver side. Lun cognac i en lille kasserolle. Hæld den over og flambér.
Stegepanden kan koges af med lidt rødvin og bouillon. Skyen serveres til bøfferne. Salat og flutes er godt tilbehør.