Kogebog
I marts 1999 udgav Kødgeder i Danmark en kogebog.
3 af vore medlemmer (2 kokke og en levnedsmiddelteknikker)
har puslet med ideen et års tid. De har slagtet nubiske og
boergeder, samt krydsningsdyr af disse racer. Alderen på
dyrene har været fra 3 måneder til 9 år. Det har vist sig at
alle dyr kunne blive møre og velsmagende – bare de hang og
modnede: Fra 3 til 14 dage.
Ophavsretten blev solgt til "Kødgeder i Danmark" KiD, og er
nu videregivet til "Dansk Gede Union" DGU.
Undervejs er der taget fotos af slagtekroppene og diverse
udskæringer af hver del. Det vil derfor være nemt, at vælge
netop den udskæring af slagtekroppen, som passer til den
enkelte husstand.
Bogen indeholder ca. 135 opskrifter på gederetter, lige fra
leverpostej, medisterpølse, pålæg og rullestege til
sammenkogte retter, steaks og stege.
Den største delikatesse var dyr i alderen fra 6-7 mdr. til 2
års alderen. Kødfylden var god og smagen perfekt. (3-4 mdrs.
kid smagte af for lidt, syntes kokken).
Bogen udgives med illustrationer – farvefotos - som ovenfor
omtalt. Alle interesserede kan bestille bogen.
Kogebogen koster 250 kr. + forsendelse.
Med rigtig mange gode opskrifter på gedekød, samt forslag
til hvordan man udnytter geden mest optimalt ved slagtning
og udskæring.
Medlemspris kr. 200,- + forsendelse.
Ovennævnte medlemstilbud kan bestilles hos DGU's
materialemester
Kirsten Brødholt
Tlf.: 54931364 eller
e-mail:
enghavelund@mail.dk
